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食品安全日益受到更多消費者和政府的關注, 國內對食品飲料可追溯的研究雖起步較晚,但也取得了一定的進展,而建立一個加工全過程食品安全管理體系是保證食品安全的有效措施,也是防范各類食品質量問題,減少企業損失, 擴大消費者購買放心食品的有效措施。
食品飲料加工行業存在批量大、保質期短、生產要求高、工藝復雜、自動化程度普遍較低等特點,如何建立食品從原料加工、種養殖、收購儲運、生產和銷售的整個生命周期可追溯體系,是食品飲料行業提高產品質量,確保產品質量無問題的根本措施。
通過蘇州微締食品安全質量追溯系統,采集食品飲料質量信息和生產加工過程中與質量相關的數據,建立質量信息數據庫,并通過先進的條形碼識別技術對產品質量進行追溯。配合倉儲物流的規范化管理,質量追溯系統除了能對產品質量進行追溯外,同時對產品的物流狀態也可進行定位跟蹤,來加強食品加工企業生產現場數據采集和在制品管理、產品質量和售后服務能力,降低生產成本等。
微締食品MES系統建設目標
1、通過有效的快捷的方式完成產地、投入品、生產過程和加工過程、包裝、發運等整個過程數據的時收集工作;并盡可能的簡化員工的數據錄入時間;
2、技術部門能夠簡單明了的進行工藝工序數據維護,使得工藝數據統一版本管理,項目涉及的手持終端和PC端顯示給操作者的都是新的工藝數據版本。
3、通過B/S的系統結構實現在企業內部網絡所有計算機,只要擁有相應的用戶權限,都可以進行相應的數據查詢以對生產管理工作提供支持;
4、充分利用在生產現場實時采集來的一手生產數據,進行深度挖掘分析,為以后生產排產提供詳細的工藝工序實際生產周期數據;
5、通過與現有系統的接口連接,可以實現生產數據的閉環,防止信息孤島;
通過微締食品質量追溯系統,實現生產加工環節各關鍵工序的現場數據實時采集,同時對包裝、物流環節通過條碼關聯,使得成品質量追蹤成為可能。
通過微締食品質量追溯系統的建設,實現根據包裝條碼,進行物流的追溯(通過包裝條碼查詢產品物流狀態)和產品質量的追溯(查詢此批次產品的相關質量數據),為客戶提供產品增值服務,同時也為企業生產管理者提供一手的現場數據。
微締食品安全質量追溯系統包括系統管理、供應商管理、客戶管理、包裝材料管理、輔料管理、設備管理、品質管理、倉庫管理、統計報表等功能模塊。
1、系統管理:為系統建立用戶、分配權限,完成數據備份與恢復,管理操作日志和系統公告等。
2、供應商管理:實現對各類供應商的管理,包括:輔料供應商、供應商以及包裝材料供應商的管理。同時對原料果農的產品進行抽檢,記錄抽檢結果。
3、客戶管理:本模塊實現為客戶建立檔案資料,可新增、修改、刪除和查詢客戶資料。
4、輔料管理:輔料入庫按批次管理,入庫前先進行抽檢,記錄抽檢結果,同時為輔料包裝生成條碼標簽,貼于輔料包裝上。
5、設備管理:實現對各工序設備運行狀態的管理包括使用時間、設備的運行時間、停機原因、原料果品種、使用時間、使用人、停用原因、加藥記錄等等數據。
6、品質管理:實現對生產過程中的質檢數據進行記錄。主要包括:濁度、透光度、糖度、酸度、各種農藥數據及相應的理化指標等。
7、統計報表管理:按批次生成產品質量報告,包括:加工過程數據、原輔料信息、過程檢測數據等。可按批次號進行查詢。
蘇州微締軟件擁有專業的食品安全質量追溯系統,目前已經在部分企業成功應用,使用該系統可以建立食品生產加工過程的透明、安全、可追溯性,為提升產品質量和企業品牌創造更大價值。
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